التطبيقات › التصنيع › القطاعات
دورة الحالة: Slaughtered ← Inspected ← Graded ← Chilling ← Aging ← Ready for Cutting
نظرة عامة
تُستخدم قائمة الذبائح لتسجيل الذبائح ومتابعة انتقالها من الذبح إلى الفحص والتصنيف والتبريد والتعتيق، وصولاً إلى جاهزيتها للتقطيع. تساعد هذه السجلات أمين المستودع ومخطط الإنتاج على ربط الذبيحة باستلام الحيوان والتشغيلة وأمر تصنيع التقطيع، كما تتيح توثيق الأوزان ونتائج الفحص والتصنيف.
استخدم هذه الصفحة عند استلام حيوان للذبح، أو عند متابعة حالة ذبيحة قائمة خلال مراحل المعالجة اللاحقة.
سير العمل
1. إنشاء سجل ذبيحة في مرحلة الذبح
انتقل إلى التصنيع > القطاعات > تصنيع اللحوم > الذبائح، ثم اضغط جديد لإنشاء سجل للذبيحة.
أدخل البيانات الأساسية التي تعرّف الذبيحة وتربطها بعمليات الاستلام والإنتاج:
| الحقل | الاستخدام |
|---|---|
| النوع (Species) | اختر نوع الحيوان. هذا الحقل مطلوب، وتشمل الخيارات: الأبقار، الأغنام، الماعز، الإبل، أو الدواجن. |
| الشركة (Company) | حدد الشركة التي تتبع لها الذبيحة. هذا الحقل مطلوب. |
| الحالة (Status) | تابع المرحلة التشغيلية للذبيحة: مذبوحة، مفحوصة، مصنفة، قيد التبريد، قيد التعتيق، أو جاهزة للتقطيع. |
| استلام الحيوان (Animal Receiving) | اربط الذبيحة بسجل استلام الحيوان ذي الصلة. |
| رقم الوسم (Tag #) | أدخل رقم الوسم الذي يميز الحيوان أو الذبيحة. |
| تاريخ الذبح (Slaughter Date) | سجل تاريخ إجراء الذبح. |
| التشغيلة (Lot) | اربط الذبيحة بالتشغيلة الخاصة بها. |
| أمر تصنيع التقطيع (Cutting MO) | اربط الذبيحة بأمر تصنيع التقطيع عند توفره. |
| الوزن الساخن (كجم) (Hot Weight (kg)) | سجل وزن الذبيحة بعد الذبح. |
| الوزن البارد (كجم) (Cold Weight (kg)) | سجل وزن الذبيحة بعد التبريد. |
| نسبة التصافي (Dressing %) | تمثل نسبة وزن الذبيحة البارد إلى الوزن الحي مضروباً في 100. |
ملاحظة: استخدم رقم الوسم والتشغيلة بصورة متسقة عند تسجيل الذبائح، لأنهما يساعدان على تمييز السجلات المتشابهة داخل القائمة.
بعد إنشاء السجل، تكون الذبيحة في مرحلة مذبوحة، وهي نقطة البداية لدورة المعالجة.
2. اتخاذ قرار الفحص بعد الذبح
عندما تصبح الذبيحة جاهزة للفحص، راجع بياناتها ثم سجل معلومات الفحص بعد الذبح في الفحص بعد الذبح (Post-Mortem Inspection). حدد نتيجة الفحص في نتيجة الفحص (Inspection Result):
- ناجحة (Pass): تشير إلى اجتياز الفحص.
- ناجحة بشروط (Conditional Pass): تشير إلى أن الذبيحة اجتازت الفحص بشروط.
- محكوم بإتلافها (Condemned): تشير إلى عدم قبول الذبيحة.
لتحويل الذبيحة من مرحلة مذبوحة إلى مرحلة مفحوصة، اضغط تسجيل الفحص (Inspected).
تحذير: راجع نتيجة الفحص قبل الضغط على تسجيل الفحص (Inspected)، ولا تنتقل إلى مرحلة التصنيف قبل توثيق نتيجة الفحص في السجل.
3. تصنيف الذبيحة بعد الفحص
إذا كانت الذبيحة في مرحلة مفحوصة وتحتاج إلى تقييم جودة، أدخل بيانات التصنيف التالية:
| الحقل | الاستخدام |
|---|---|
| التكوين (Conformation) | اختر تقييم تكوين الذبيحة: متفوق، ممتاز، جيد جداً، جيد، مقبول، أو ضعيف. |
| فئة الدهن (Fat Class) | اختر فئة الدهن من 1 منخفض إلى 5 مرتفع جداً. |
| درجة الترخيم (1-12) (Marbling Score (1-12)) | سجل درجة الترخيم ضمن النطاق من 1 إلى 12. |
بعد استكمال بيانات التقييم، اضغط التصنيف (Graded) لنقل الذبيحة إلى حالة مصنفة.
إذا كانت بيانات التصنيف غير مكتملة أو تحتاج إلى مراجعة، أبقِ السجل في مرحلة مفحوصة ولا تضغط التصنيف (Graded) حتى تصبح البيانات جاهزة.
4. بدء التبريد أو الإبقاء على التصنيف للمراجعة
بعد أن تصبح الذبيحة مصنفة، اتخذ قرار المعالجة التالي:
- إذا كانت الذبيحة جاهزة للدخول في التبريد، اضغط بدء التبريد (Start Chilling). تنتقل الحالة إلى قيد التبريد.
- إذا كانت تحتاج إلى مراجعة بيانات الوزن أو التصنيف، لا تبدأ التبريد بعد، وراجع الحقول المسجلة في الذبيحة.
سجل الوزن البارد (كجم) (Cold Weight (kg)) عند توفره بعد التبريد. وتظهر نسبة التصافي (Dressing %) باعتبارها نسبة وزن الذبيحة البارد إلى الوزن الحي.
5. بدء التعتيق عند الحاجة
عندما تكون الذبيحة في مرحلة قيد التبريد وتحتاج إلى متابعة مرحلة التعتيق، اضغط بدء التعتيق (Start Aging). تنتقل الذبيحة إلى حالة قيد التعتيق.
إذا لم تكن الذبيحة مخصصة للتعتيق في الوقت الحالي، لا تستخدم هذا الإجراء؛ تبقى حالة السجل قيد التبريد إلى أن يُتخذ قرار البدء بالتعتيق.
6. تجهيز الذبيحة للتقطيع
بعد إتمام مرحلة التعتيق، أو عندما تصبح الذبيحة جاهزة للتقطيع وفق دورة العمل المعتمدة لديك، تحقق من ربط أمر تصنيع التقطيع (Cutting MO) عند وجوده، ثم اضغط جاهزة للتقطيع (Ready for Cutting).
ينقل هذا الإجراء الذبيحة إلى الحالة النهائية جاهزة للتقطيع. استخدم هذه الحالة لتمييز الذبائح التي أصبحت جاهزة للمتابعة ضمن أمر تصنيع التقطيع المرتبط بها.
أمثلة
ذبيحة أبقار من الذبح إلى الجاهزية للتقطيع
أنشأ أمين المستودع سجلاً لذبيحة أبقار بعد الاستلام، وسجل البيانات التالية:
| الحقل | القيمة |
|---|---|
| النوع (Species) | الأبقار |
| الشركة (Company) | الشركة التشغيلية |
| استلام الحيوان (Animal Receiving) | سجل استلام الأبقار اليومي |
| رقم الوسم (Tag #) | CAT-2026-0148 |
| تاريخ الذبح (Slaughter Date) | 15/07/2026 |
| التشغيلة (Lot) | LOT-MEAT-0715 |
| الوزن الساخن (كجم) (Hot Weight (kg)) | 312 كجم |
- بعد إدخال بيانات الذبيحة، بقي السجل في حالة مذبوحة.
- أجرى المسؤول الفحص بعد الذبح، وسجل ناجحة (Pass) في نتيجة الفحص (Inspection Result)، ثم ضغط تسجيل الفحص (Inspected). أصبحت الحالة مفحوصة.
- سجل المسؤول ممتاز في التكوين (Conformation)، و3 - متوسط في فئة الدهن (Fat Class)، ودرجة 7 في درجة الترخيم (1-12) (Marbling Score (1-12))، ثم ضغط التصنيف (Graded). أصبحت الحالة مصنفة.
- ضغط بدء التبريد (Start Chilling)، ثم سجل وزناً بارداً قدره 298 كجم في الوزن البارد (كجم) (Cold Weight (kg)). أصبحت الحالة قيد التبريد.
- بعد اتخاذ قرار التعتيق، ضغط بدء التعتيق (Start Aging). أصبحت الحالة قيد التعتيق.
- ربط السجل بـ أمر تصنيع التقطيع (Cutting MO)، ثم ضغط جاهزة للتقطيع (Ready for Cutting). أصبحت الذبيحة جاهزة للتقطيع.
نصائح
نصيحة: أدخل تاريخ الذبح (Slaughter Date) ورقم الوسم عند إنشاء السجل لتسهيل مراجعة الذبائح وتمييزها داخل القائمة.
نصيحة: استخدم الوزن الساخن (كجم) (Hot Weight (kg)) والوزن البارد (كجم) (Cold Weight (kg)) لتوثيق تغير الوزن عبر مراحل المعالجة.
ملاحظة: لا يعني تسجيل الفحص أن الذبيحة أصبحت مصنفة؛ استخدم التصنيف (Graded) فقط بعد إدخال التكوين وفئة الدهن ودرجة الترخيم حسب المتاح.
استكشاف الأخطاء وإصلاحها
| العرض | السبب المحتمل | الإجراء |
|---|---|---|
| لا يمكن إنشاء سجل ذبيحة مكتمل. | لم يتم تحديد النوع (Species) أو الشركة (Company)، وهما حقلان مطلوبان. | اختر نوع الحيوان والشركة قبل متابعة إدخال السجل. |
| لا تظهر الذبيحة في مرحلة الفحص أو التصنيف المتوقعة. | لم يتم استخدام الإجراء الذي ينقل السجل إلى المرحلة التالية. | استخدم تسجيل الفحص (Inspected) للانتقال إلى مفحوصة، ثم التصنيف (Graded) للانتقال إلى مصنفة. |
| الذبيحة لا تزال قيد التبريد رغم الحاجة إلى تجهيزها للتقطيع. | لم يبدأ التعتيق أو لم يتم تنفيذ إجراء الجاهزية للتقطيع. | عند الحاجة، اضغط بدء التعتيق (Start Aging)، ثم اضغط جاهزة للتقطيع (Ready for Cutting) عندما تكون الذبيحة جاهزة. |
| لا يمكن تحديد الذبيحة المرتبطة بعملية التقطيع. | لم يتم تسجيل أو مراجعة أمر تصنيع التقطيع (Cutting MO). | اربط السجل بأمر تصنيع التقطيع ذي الصلة قبل إعلان الذبيحة جاهزة للتقطيع. |
Was this page helpful?